Jehněčí na majoránce
12. 5. 2016
Ingredience:
- jeden kilogram předního jehněčího masa
- půlka celeru
- jedna petržel
- jedna cibule
- 500 ml vývaru
- jeden stroužek česneku
- několik snítek čerstvé majoránky
- jeden hrnek sladké smetany
- uvařené brambory
- hrášek
- karotka
- bylinky (na ozdobení)
- sůl
Jíška:
- 50 gramů másla
- jedna cibule
- tři lžíce hladké mouky
Postup přípravy:
Přední jehněčí i s kostí uvařte v osolené vodě doměkka s celerem, petrželí a překrojenou cibulí se slupkou. Sceďte, maso nechte stranou a vývar uchovejte.
Jíška: Z másla, najemno nakrájené zpěněné cibule a hladké mouky připravte na mírném ohni světlou jíšku. Zalijte ji vývarem z masa, ochuťte česnekem utřeným se solí a majoránkou.
Omáčku nechte krátce (asi 10 minut) povařit a nakonec zjemněte smetanou. Vložte do ní na plátky naporcované maso a obojí ještě společně prohřejte a dochuťte.
Podávejte s jarní zeleninou (hrášek a mrkvička podušené na másle) a s bramborami. Posypte čerstvými bylinkami.
